Slávky na víně

1 kg slávek
4 šalotky
3 rajčata
3 stroužky česneku
2 dcl bílého vína
2 dcl vývaru či vody
celerová nať
chilli
1 lžíce másla

Slávky necháme odpočinout cca půl hodiny ve studené vodě, aby se zbavily písku. Poté očistíme kartáčkem, pokud je potřeba.

V hlubším hrnci mírně orestujeme na lžíci másla na měsíčky nakrájenou šalotku a na plátky nakrájený česnek. Přidáme na drobné kostičky nakrájená rajčata. Chvilku provaříme a zalijeme vínem, které necháme chvilku odpařit. Přidáme celerovou nať a chilli a zalijeme vývarem.

Do hrnce přidáme slávky, přiklopíme pokličkou a necháme cca 10 minut vařit.

Podáváme s bagetou.

2 porce

500 KJ/porce

Steak s omáčkou Bordelaise

2 steaky
1 lžíce oleje
sůl, pepř
1/2 mrkve
1/2 petržele
kousek celeru
100 ml červeného polosuchého vína
1 lžička rajčatového protlaku
2 lžíce másla

Maso necháme temperovat na pokojovou teplotu. Zeleninu nakrájíme na drobné kostičky.

Steakovou pánev rozpálíme na středním plameni. Maso osolíme a potřeme olejem. Vložíme na pánev a opékáme z každé strany cca 5 minut (dle požadované propečenosti). Maso vyjmeme z pánve, vložíme na mřížku a přikryjeme zlehka alobalem, do kterého uděláme dírky. Necháme odpočívat (opravdu důležitý krok, aby maso bylo křehké a šťavnaté).

Na pánev s výpekem přidáme lžíci másla a zeleninu a po chvíli i rajčatový protlak. Necháme pár minut restovat a poté vlijeme víno. Prohřejeme a zredukujeme na hustší konzistenci. Odstavíme z plamene a vmícháme druhou lžíci másla (již se nesmí vařit).

Podáváme s oblíbenou přílohou. My v tomto případě s bylinkovou bagetou.

2 porce

30 min.

Cibulová polévka

4 větší cibule
100 g másla
1 lžíce vinného octa
50 ml bílého vína
1 l vývaru
1 lžíce hladké mouky
snítka tymiánu
3 lístky šalvěje
4 lístky bobkového listu
sůl, pepř
8 plátků bagety
20 g gruyere/ementálu

Cibuli oloupeme a nakrájíme na měsíčky. Máslo rozpustíme v hrnci, cca 5 minut na něm restujeme cibuli, dokud nezměkne. Přidáme bylinky. Zmírníme plamen (opravdu stačí např. 3 ze škály do 9) a cibuli necháme zkaramelizovat (trvá to cca 1 hod.) a občas zamícháme.

Poté do hrnce přilijeme ocet (kromě chuti se využije i k tomu, že případně přichycená cibule u dna se odlepí) a víno, které necháme odpařit. Následně zasypeme moukou, kterou mírně opražíme a vlijeme vývar.

Polévku provaříme ještě cca půl hodiny, dochutíme solí a pepřem.

Mezitím plátky bagety opečeme na másle, posypeme nastrouhaným sýrem a dáme zapéct do trouby při teplotě 160 stupňů.

4 porce

1,5 hod.

Těstoviny s lososem a smetanou

400 g penne (nebo podobných těstovin)
100 g uzeného lososa
200 ml smetany
čerstvý kopr
šťáva z 1/2 citrónu
sůl, pepř

Těstoviny dáme vařit do vroucí osolené vody (jako moře :)).

Lososa nakrájíme na kousky. Do pánve vlijeme smetanu a pomalu zahříváme. Jakmile začne jemně probublávat, přidáme rybu, sůl a pepř. Pomalu prohřejeme a zároveň redukujeme omáčku, aby měla hustší konzistenci. Na konci vaření vsypeme pokrájený kopr a dochutíme citrónovou šťávou.

Na pánev vložíme uvařené těstoviny a "obalíme" v omáčce.

4 porce

1950 KJ/porce

20 minut

Rajčatový quiche

Těsto:
175 g hladké mouky
4 lžíce vody
100 g másla
1 žloutek
sůl

Náplň:
1 velká červená cibule
4 rajčata
200 ml smetany
3 vejce + bílek
50 g čedaru
1 lžíce másla
tymián
sůl, pepř

Na vál nasypeme mouku, v které si vytvoříme důlek, do kterého vyklepneme jedno vajíčko, přidáme sůl, na kousky pokrájené změklé máslo a vodu. Nejlépe tupou stranou nože postupně mouku přesunujeme z krajů do důlku (stejně jako třeba u nudlového těsta). Poté vypracujeme do vláčného těsta, které vložíme do lednice na cca 1/2 hodiny.

Troubu rozpálíme na cca 190 stupňů. Mezitím si na másle zesklovatíme na měsíčky nakrájenou cibuli a necháme vychladnout. Rajčata nakrájíme na tenké plátky. Sýr nastrouháme a smícháme se smetanou, vejci, solí a pepřem.

Vychlazené těsto vyválíme nebo vmačkáme do koláčové formy. Propícháme vidličkou, překryjeme pečícím papírem, na který nasypeme luštěniny či oblázky (apod.), aby se těsto nevyboulilo. Vložíme do trouby na cca 10 minut.

Následně těsto pokryjeme cibulí, plátky rajčat, zalijeme připravenou směsí ze smetany a posypeme tymiánem (pokud možno čerstvým).

Pečeme dalších cca 20 minut.

Cizrnový salát s avokádem

1 plechovka cizrny
1 avokádo
1 menší červená cibule
1 mrkev
2 vejce
šťáva z 1/2 citrónu
koriandr
olivový olej
sůl, pepř

Dáme vařit vejce na tvrdo (cca 7-10 minut). Mezitím vložíme do mísy cizrnu, na měsíčky nakrájenou cibuli a na proužky nakrájenou mrkev. Promícháme.

Avokádo zbavíme pecky, vyjmeme lžicí ze slupky a nakrájíme na kostky. Opatrně promícháme se salátem, solí, pepřem, olivovým olejem a citrónovou šťávou.

Před podáváním zasypeme čerstvým koriandrem a přidáme uvařené vejce.

2 porce

1950 KJ/porce

15 min.

Vepřová panenka se špenátem a šťouchanými brambory

700 g vepřové panenky
300 g špenátu
6 brambor
1 jarní cibulka
3 stroužky česneku
1 lžíce kremžská hořčice
4 lžíce másla
100 ml smetany
1 dcl vývaru
sůl, pepř

Brambory oloupeme, nakrájíme na drobné kostičky a dáme vařit do osolené vody. Jarní cibulku nakrájíme na kolečka a na lžičce másla cca pět minut podusíme pod pokličkou.

Maso (doporučuji vyndat z lednice cca 1 hod. před přípravou) odblaníme, pokud je třeba, osolíme a potřeme olejem. Troubu rozpálíme na 180 stupňů. Pánev rozpálíme na středním plameni a prudce na něm orestujeme panenku z každé strany cca 2 minuty. Následně vložíme do trouby na cca 10 minut. Než ho rozkrájíme, je dobré ho nechat alespoň 5 minut odpočívat pod alobalem.

Na výpek vlijeme vývar (popř. vodu), necháme spojit, přidáme sůl, pepř a hořčici. Na mírném plameni redukujeme (popř. můžeme zaprášit troškou mouky, ale pak je potřeba provařit alespoň 10 minut) na omáčku. Po vypnutí plamene vmícháme 1 lžíci másla - již neprováříme (oddělil by se tuk od tekutiny)!

Mezitím nakrájíme česnek na plátky a orestujeme na pánvi se lžící másla, po chvilce přidáme špenátové listy, přiklopíme pokličkou a odstavíme ze sporáku (špenát se jemně podusí, ale zůstane pevný).

Brambory slijeme, přidáme k nim zbytek máslo, jarní cibulku, sůl, pepř a vlažnou smetanu (stačí 1 min. přihřát v mikrovlnné troubě).

1800 KJ

3 porce

45 min. 

Hovězí steak s pepřovou omáčkou a grilovanými kapustičkami

Bez receptu, jen tak pro chuť... :)

Vepřová pečeně

Dle receptu u Kuchařky pro dceru:https://www.kucharkaprodceru.cz/veprova-pecene-recept/

Foto 1 - po vytažení z trouby
Foto 2 - košt se šťávou z výpeku
Foto 3 - na plátky na zítřejší svačinu

Batátová polévka s hráškem

2 větší batáty
1 litr vývaru
1 lžíce másla
1 cibule
1 chilli paprička
2 hrsti mraženého hrášku
snítka petrželky
sůl, pepř

Na másle zesklovatíme cibuli, ke které přidáme na kostičky nakrájené batáty a chilli papričku. Zalijeme vývarem a vaříme do změknutí. Poté rozmixujeme a pokud je potřeba, dolijeme vývarem či vodou do požadované hustoty. Dosolíme a dopepříme a těsně před podáváním přidáme hrášek (změkne v polévce) a petrželku.

850 KJ/porce

30 min.

Špagety s kapary a sušenými rajčaty

1/2 balíčku špaget
3 lžíce kapar
6 sušených rajčat
2 šalotky
3 stroužky česneku
snítka máty
1 lžíce olivového oleje
sůl, pepř
parmazán

Špagety vaříme v osolené vroucí vodě.

Na rozpálenou pánev vlijeme olej a přidáme šalotku a česnek na plátky a rajčata na nudličky. Podlijeme naběračkou vody z vařících se rajčat, aby vznikla omáčka (pokud se vyvaří, postup zopakujeme). Poté vsypeme kapary a necháme prohřát. Dosolíme a dopepříme.

Ještě na pánvi promícháme se špagetami uvařenými al dente.

Na talíři zdobíme mátou a parmazánem.

1800 KJ

3 porce

20 min.

Jihočeská kulajda

50 g másla
3 lžíce hladké mouky
1 l kuřecího vývaru
250 ml zakysané smetany
3 větší brambory
2 hrsti sušených hub
3 ks bobkového listu
8 kuliček černého pepře
4 kuličky nového koření
čerstvý kopr
ocet
sůl

Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Vaříme je téměř do měkka. Houby povaříme cca 15 minut.

Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, kterou rozředíme vývarem, osolíme, přidáme koření a tužší konce kopru. Necháme cca 10 minut povařit. Přidáme zakysanou smetanu a pokud je potřeba, dokyselíme octem. Vsypeme uvařené brambory a houby.

Opět vaříme cca 15 minut. Před dokončením vyjmeme koření a stonky a vmícháme nadrobno nakrájený kopr.

Do polévky při podávání můžeme vložit ztracené vejce.

1200 KJ/porce

6 porcí

35 minut

Černá smažená rýže s uzeným tofu

1 hrnek černé rýže
2 větší mrkve
1/4 brokolice
1 šalotka
1 uzené tofu
2 lžíce sezamového oleje
1 lžíce rybí omáčky
3 lžíce sladké sojové omáčky
1 hrst oloupaných arašídů
1 limeta
snítka máty

Rýži nejdříve propláchneme a poté necháme ve studené vodě odpočívat cca 2 hodiny. Poté slijeme a dáme vařit do dvojnásobného množství vody (tzn. 2 hrnky).

Mezitím připravíme zeleninu - na růžičky nakrájíme brokolici, na plátky mrkev a šalotku na měsíčky. Tofu nakrájíme na kostky a vložíme do mikrovlnky na cca 1 minutu na střední výkon.

Když je rýže téměř uvařena, rozpálíme wok a vlijeme na něj olej. Přidáme mrkev, brokolici a šalotku a zalijeme rybí a sojovou omáčkou. Dochutíme šťávou z 1/2 limety. Do pánve vsypeme rýži a osmahneme. Na konec vložíme tofu a jemně promícháme.

Na talíři zdobíme arašídy, mátou a limetou.

4 porce

2000 KJ/porce

35 min.

Špagety s masovými kuličkami

1/2 sáčku špaget
1 plechovka rajčat
20 masových koulí Ikea (zbytky zásob :))
3 stroužky česneku
1 menší červená cibule
1 lžíce olivového oleje
1 snítka máty
30 g parmazánu
sůl, pepř

Na oleji osmahneme česnek a cibuli. Přidáme rajčata z konzervy. Cca 5 minut dusíme. Dochutíme solí a pepřem.

Do omáčky přidáme mražené masové koule a opět dusíme cca 15 minut.

Mezitím uvaříme v osolené vodě špagety. 1 naběračku vody ze špaget vlijeme do pánve k omáčce těsně před dokončením (bude krémovější). Uvařené těstoviny vložíme na pánev a promícháme.

Na talíři zdobíme parmazánem a mátou.

1800 KJ/porce

4 porce

30 minut

Vejce Benedikt

8 vajec
150 g uzeného lososa
50 g rozpuštěného másla
2 menší brambory
1 menší mrkev
2 lžíce hladké mouky
2 lžíce oleje
100 ml octa
šťáva z 1/2 citrónu
hladkolistá petržel
sůl, pepř

Mrkev a brambory nastrouháme a promícháme s moukou a dvěma bílky, solí a pepřem. Z těsta vytvoříme na pánvi 4 placičky, které na mírném plameni opékáme na oleji dozlatova.

Čtyři žloutky prošleháme s citrónovou šťávou ve vodní lázni do pěny. Postupně po kapkách přimícháme rozpuštěné máslo, dokud nemáme "omáčkovou" konzistenci. Osolíme, opepříme, popř. ještě dokyselíme. Ihned odstavíme ze zdroje tepla. Pokud potřebujeme omáčku ohřát, naředíme cca 2 lžícemi vody a opět rozmícháme.

V mírně vroucí vodě s octem uvaříme zastřená vejce (nejlépe tak, že utvoříme ve vodě vír, do kterého vkládáme jednotlivě vejce - cca 3 minuty povaříme a odložíme poté opatrně do teplé vody).

Na talíř skládáme v pořadí - placička, plátek lososa, zastřené vejce, holandská omáčka. Zdobíme hladkolistou petrželí.

cca 2400 KJ/porce

2 porce

25 minut

Jemná květáková polévka s kozím sýrem

1 menší květák
1 jarní cibulka
50 ml smetany
1 lžíce másla
1 špetka muškátového květu
1/2 lžičky mletého koriandru
1/2 lžičky římského kmínu
50 g čerstvého kozího sýru
1 krajíc chleba
1 lžíce rostlinného oleje
1 stroužek česneku
1 hrst rukoly
sůl, pepř

Na másle orestujeme najemno nakrájenou cibulku a koření. Přidáme na malé růžičky rozdělený květák. Dolijeme vodou do požadovaného množství a vaříme do změknutí.

Mezitím si na pánvi s olejem a stroužkem česneku v celku opečeme nakrájený chléb na krutóny.

Poté rozmixujeme dohladka. Aby byla polévka opravdu jemná, propasírujeme ji přes jemné síto. Uvedeme znovu do varu a přilijeme smetanu. Dosolíme a dopepříme.

Podáváme dochucené "nočky" kozího sýra, rukolou a krutóny.

700 KJ/porce

35 minut

Pečená rajčata v olivovém oleji

2 kg rajčat
olivový olej
1 palička česneku
čerstvý tymián

Troubu předehrejeme na 160 stupňů. Rajčata rozpůlíme a vyjmeme z nich semínka. V míse je promícháme s olivovým olejem. Poklademe na plech, proložíme polovinou česneku (nemusíme loupat) a tymiánem.

Pečeme cca 3 hodiny. V polovině rajčata obrátíme.

Necháme vychladnout a poté vložíme do sklenice společně s česnekem a tymiánem. Zalijeme olivovým olejem a necháme min. 1 den odpočívat v lednici.

Pomazánka z červené řepy a nivy

4 menší řepy (ve slaném nálevu)
100 g nivy
2 lžíce jogurtu
1 lžička balsamico
pepř

Řepu a nivu nastrouháme na jemno. Přidáme ostatní suroviny a pečlivě smícháme. Necháme vychladit v lednici a mažeme na chléb.

1043 KJ/porce (vč. pečiva)

10 minut

Bramborová polévka se sušenými houbami

2 větší brambory
1 větší mrkev
1/4 celeru
1 petržel
2 hrsti sušených hub
30 g másla
2 lžíce hladké mouky
2 stroužky česneku
majoránka
sůl, pepř

Houby vaříme cca 10 minut ve vodě. Mezitím v hrnci připravíme jíšku oříškové barvy z másla a mouky. Zalijeme studenou vodou (cca 1,5 l) a důkladně promícháme: Přidáme oloupané a na kostičky nakrájené brambory a zeleninu. Současně vlijeme i houby s vodou, ve které jsme je povařili. Polévku okořeníme a vaříme cca 20 minut (do změknutí zeleniny), těsně před koncem varu přidáme prolisovaný česnek.

700 KJ/porce

30 minut

Pstruh na koriandru s křupavou zeleninou

pstruzi:
2 pstruzi
6 snítek koriandru
4 plátky citrónů
sůl, pepř
1 lžíce olivového oleje
2 plátky másla

zelenina:
200 g zelených fazolek
2 mrkve
1 jarní cibulka
2 lžíce olivového oleje
šťáva z 1/2 limety
1 lžička třtinového cukru
1 lžíce rybí omáčky
1 lžička sezamových semínek
sůl, pepř

Fazolky zbavíme tvrdých konců, povaříme je cca 2 minuty v osolené vodě a následně prudce zchladíme. Mrkev nakrájíme na plátky, jarní cibulku na nudličky. Smícháme limetovou šťávu, rybí omáčku a cukr.

Pstruhy omyjeme, osušíme a nařízneme jim kůži. Vetřeme do nich sůl, pepř a olivový olej. Poté naplníme koriandrem a plátky citrónů. Grilujeme při 200 stupních cca 15 minut.

Mezitím dokončíme zeleninu. Na rozpáleném woku zprudka osmahneme mrkev, přidáme fazolky a cibulku. Ihned zalijeme připravenou zálivkou, osolíme, opepříme a vsypeme sezam. Pokud možno ihned podáváme, aby nebylo nutné zeleninu ohřívat.

1500 KJ/porce

2 porce

25 minut

Salát z pečených paprik s balkánským sýrem

3 větší papriky
4 lžíce olivového oleje
1 lžíce balsamica
1 lžíce vinného octa
1 lžička cukru
50 g balkánského sýru
koriandr
sůl, pepř

Troubu rozpálíme 230 stupňů. Papriky položíme na pečící papír a vložíme do trouby, na cca 20 minut (do změknutí). Postupně obracíme. Nevadí, pokud zčernají. Ihned po upečení je vložíme do igelitového sáčku a následně do studené vody, ve které je necháme cca 15 minut. Poté oloupeme slupku, nakrájíme je na nudličky a dáme vychladit.

Olivový olej zahřejeme (nikoliv do varu), promícháme s balsamicem a octem. Pokud je potřeba, dochutíme cukrem, solí a pepřem.

Před podáváním papriky promícháme se zálivkou, posypeme koriandrem a balkánským sýrem.

800 KJ/porce

2 porce

45 minut

Cuketa v sýrovém těstíčku s domácí tatarskou omáčkou a rajským salátem s koriandrem

1/2 větší cukety na plátky (cca 1,5 cm)

6 očištěných žampiónů

Těstíčko:
30 g strouhaného sýru (eidam 30 %)
1 lžíce hladké mouky
1 stroužek česneku
2 vejce
2 bílky
sůl, pepř

Majonéza:
100 ml rostlinného oleje
2 lžíce olivového oleje
2 žloutky
šťáva z 1/2 citrónu
1 lžička plnotučné hořčice
2 menší sterilizované okurky
1/2 menší cibule
sůl, pepř

Salát.
3 větší rajčata
čerstvý koriandr
olivový olej
sůl, pepř

Začneme majonézou, aby byla vychlazená - žloutky s hořčicí rozšleháme, přidáme citrónovou šťávu, sůl, pepř. Při stálém šlehání postupně (raději po kapkách) přidáváme olej. Konzistence se postupně změní a bude z toho reálná majonéza ... Emotikona smile Přidáme nastrouhanou okurku a na velmi jemno nakrájenou cibulku, dochutíme případně ještě solí a pepř, popř. hořčicí.

Na salát jednoduše pokrájíme rajčata na menší kostky, promíchá s nasekaným koriandrem, osolíme, opepříme a přidáme olivový olej dle chuti (cca 2 lžíce).

Ze dvou bílků ušleháme sníh, který jemně vmícháme do směsi připravené z ostatních surovin na těstíčko. Cuketu a žampiony namočíme do těstíčka a ihned pokládáme na rozpálenou pánev. Smažíme dozlatova z obou stran.

PS: Pokud chceme snížit kalorickou hodnotu smaženého jídla, okamžitě po vyjmutí z pánve vložíme na vteřinu do vroucí vody, kterou máme připravenou na vedlejší plotýnce a osušíme kuchyňským ubrouskem. Po skončení smažení budete koukat, kolik tuku zůstane ve vodě ...

2300 KJ/porce

3 porce

45 minut

Pomazánka ze sušených rajčat

0 sušených rajčat
1 kelímek cottage
2 lžičky pomazánkového másla
5 cherry rajčat
1 stroužek česneku
5 lístků bazalky

Rajčata necháme okapat od oleje. Vložíme do mísy, ve které lze mixovat. Přidáme česnek, bazalku a čerstvá rajčata. Rozmixujeme dohladka a přidáme cottage a pomazánkové máslo.

750 KJ/porce (vč. krajíce chleba)

10 minut

Rýže s pečeným květákem

150 g rýže
1 menší květák
2 jarní cibulky
1 větší mrkev
3 lžíce mraženého hrášku
1/2 kelímku zakysané smetany
1/2 lžičky mletého koriandru
1/2 lžičky curry
1/2 lžičky římského kmínu
šťáva z 1 citrónu
3 lžíce olivového oleje
2 lžíce balsamico
sůl, pepř

Rýži uvaříme dle návodu. Květák rozdělíme na drobné růžičky a v míse promícháme s olivovým olejem, pepřem, solí, citrónovou šťávu a balsamicem. Vložíme do trouby na 200 stupňů na cca 20 minut.

Mezitím si nakrájíme cibulku, nastrouháme mrkev a smícháme s hráškem a kořením.

Jakmile je květák upečen, smícháme ho s rýží a zbytkem surovin. Přidáme zakysanou smetanu a dáme na 10 minut zapéct do trouby.

1000 KJ/porce

5 porcí

45 minut

Avokádo plněné krabí pomazánkou

2 avokáda
1 balení "krabích" tyčinek
2 lžíce majonézy
1/2 kelímku bílého jogurtu
1 lžíce cherry
šťáva z 1 citrónu
kopr
sůl
pepř

Tyčinky nakrájíme na drobno a smícháme se všemi ingrediencemi. Necháme odpočinout v lednici cca půl hodiny.

Avokáda rozpůlíme, vyndáme pecku a vyjmeme je lžicí ze slupky. Následně naplníme salátem. Podáváme ihned (v tomto případě se zapečeným toustem s parmazánem).

1850 KJ/porce

2 porce

10 minut

Tvarohové knedlíčky s jahodovou omáčkou

2 x 250 g odtučněného tvarohu
2 vejce
5 lžic polohrubé mouky
5 lžic strouhanky
špetka soli
500 g jahody
čerstvá máta

Z tvarohu slijeme přebytečnou vodu a vyklopíme na vál. Přidáme vejce, mouku, strouhanku a sůl a vypracujeme těsto. Pokud se lepí na ruce, doplníme ještě troškou mouky. Vyválíme válečky, z kterých nakrájíme menší knedlíčky.

Mezitím než přivedeme vodu ve větší hrnci k varu, očistíme jahody, které pokrájíme na menší kousky. Vložíme je do hrnce s pokličkou a mírně podlijeme vodou. Dusíme, dokud nevznikne omáčka (podle chuti můžeme docukrovat podle sladkosti jahod). Přidáme nasekanou mátu.

Knedlíky vložíme do vroucí vody a vaříme, dokud nevyplavou na povrch.

Servírujeme na talíř, přelijeme omáčkou a můžeme dozdobit zakysanou smetanou a mátou.

1100 KJ/porce

5 porcí

30 minut

Čočkový salát s avokádem a kozím sýrem

1 plechovka sterilované čočky
1 avokádo
100 g polosušených rajčat
200 g polníčku
1 čerstvý kozí sýr
šťáva z 1/2 citrónu

Všechny ingredience nakrájíme a promícháme, dochutíme solí, pepřem, citrónovou šťávou a podáváme.

1100 KJ/porce

4 porce

10 minut

Telecí medailonky s liškovou omáčkou

3 telecí medailonky
200 g lišek (mražené)
3 stroužky česneku
50 ml demi glace
2 lžíce másla
tymián
1 lžicí oleje
sůl, pepř

Telecí medailonky vyndáme z lednice a necháme při pokojové teplotě odpočívat. Poté osolíme a opepříme.

Na pánvi s lžicí másla osmahneme česnek do měkka. Přidáme rozmrazené lišky (předtím z nich vymačkáme vodu), podlijeme a dusíme pod pokličkou.

Když jsou lišky téměř měkké, rozpálíme si steakovou pánev, přilijeme olej a poklademe na ni připravené medailonky. Pečeme a obracíme cca po 5 minutách (snažíme se opéct ze všech stran). Když je maso dozlatova a měkké (zkusíme rukou pružnost), vyjmeme a necháme odpočívat.

Mezitím dokončíme omáčku - přidáme demi glace, tymián, sůl a pepř. Po stažení z plotny přidáme zbylé máslo.

Podáváme např. s rýží.

cca 2000 KJ/porce (včetně přílohy)

3 porce

40 minut

Špenátový salát s brusinkami

400 g špenátových listů
1 jarní cibulka
1 menší mrkev
50 g vlašských ořechů
2 lžíce zavařených brusinek
1 hrst sušených brusinek
olivový olej
sůl, pepř

Cibulku nakrájíme na plátky, mrkev na nudličky a ořechy na menší kousky.

Na dresink smícháme zavařené brusinky s olivovým olejem.

Všechny ingredience smícháme a podáváme. Dosolíme a dopepříme.

Pro tučnější variantu můžeme doplnit kozím sýrem. Emotikona smile

1000 KJ/porce

3 porce

15 minut

Kuřecí salát s avokádem

2 kuřecí prsa
1 avokádo
200 rukoly
1/2 konzervy cizrny
šťávu z 1/2 citrónu
3 lžíce olivového oleje
1 stroužek česneku
čerstvý koriandr
sůl, pepř

Kuřecí prsa osolíme, opepříme a opékáme na hodně rozpálené pánvi, dokud nejsou zlatavá.

Mezitím na talíře rozdělíme rukolu, posypeme pokrájeným avokádem, a cizrnou. Z oleje, citrónové šťávy, česneku a popř. cukru vyšleháme dresink, kterým pokapeme zeleninu. Posypeme čerstvým koriandrem.

Kuřecí prsa necháme chvíli odpočinout a pak je pokrájíme na plátky, které poklademe na salát.

1500 KJ/porce

3 porce

25 minut

V neděli byly houstičky obzvláště vypečené... :)

Recept z http://www.apetitonline.cz/r…/6785-vlacne-domaci-housky.html

Curry s krevetami

30 krevet
4 žampióny
2 šalotky
1 jarní cibulka
1 kokosové mléko
1 lžička červené curry pasty
1 lžička tamarind omáčky
1 lžíce rybí omáčky
1 citrónová tráva
5 plátků zázvoru
šťáva z 1/2 limety
1 lžíce sezamového oleje
koriandr

Šalotku, citrónovou šťávu a koriandr osmahneme prudce ve woku. Poté zarestujeme i curry a tamarind. Přidáme oloupané krevety a necháme cca 3 minuty opékat. Zalijeme kokosovým mlékem a následně na čtvrtky nakrájené žampióny. Dochutíme rybí omáčkou a limetou. Provaříme do doby než je konzistence "omáčková". Na závěr promícháme s na kousky nakrájenou jarní cibulkou. Na talíři zdobíme koriandrem (a já ještě přidala na nudličky pokrájenou mrkev a řapíkatý celer).

Podáváme s rýží nebo s chapatí.

1900 KJ/porce

20 minut

Salát se zeleným chřestem

400 g zeleného chřestu
200 polníčku
100 g parmské šunky
3 lžíce bílého jogurtu
1 lžička kremžské hořčice
šťáva z 1/2 citrónu
parmazán
olivový olej
sůl, pepř

Chřest pokrájíme na cca 2 cm kousky a dáme vařit na 3 minuty do vřelé vody s citrónem a solí. Po uvaření ihned propláchneme ledovou vodou, aby si zachoval svěží barvu.

Jogurt smícháme s hořčicí a případně dosolíme (můžeme naředit trochu mlékem).

Na talíř vložíme polníček, chřest a zakapeme připraveným dresinkem a olivovým olejem. Poklademe plátky parmské šunky a parmazánu.

700 KJ/porce

15 minut

3 porce

Bramborový salát s vejci, fazolkami a tuňákem

5 středních brambor
4 vejce
150 g fazolek
2 jarní cibulky
150 g polníčku
10 cherry rajčátek
10 černých oliv
1 konzerva tuňáka
1 lžička dijonské hořčice
2 lžíce vinného octa
sůl, pepř

Brambory uvaříme ve slupce a vejce natvrdo. Fazolky povaříme cca 5 minut v osolené vodě a poté prudce zchladíme, aby si zachovaly barvu.

Dresink připravíme z oleje, který slijeme z tuňáka, vinného octu a dijonské hořčice. Dosolíme a dopepříme.

Na talíř naservírujeme polníček. Brambory nakrájené na plátky a fazolky promícháme opatrně s dresinkem a přidáme na talíř. Doplníme kousky tuňáka, olivami, na půlku nakrájenými rajčaty a vejci.

1700 KJ/porce

35 minut

Limetkový raw dort

Těsto:
80 g slunečnicových semínek
40 g lněných semínek
80 g kokosu
80 g vypeckovaných datlí
2 lžičky kakaa holandského typu

Krém:
200 g kešu ořechů
100 ml kokosového mléka
20 g kokosu
2 lžíce kokosového oleje
2 lžíce javorového sirupu
kůra z 1 limety

Slunečnicová a lněná semínka a kešu namočíme cca 2 hodiny do studené vody.

Přísady na těsto rozmixujeme tak, že vznikne lepivá hmota, kterou vyplníme dno dortové formy. Ingredience na krém také rozmixujeme a následně jím pomažeme připravené těsto. Posypeme kůrou z limetky. Vložíme do lednice min. na 2 hodiny.

Polévka z červené řepy

3 oloupané červené řepy (kupuji již vakuovanou)
1 plechovka rajčat
1 červená cibule
2 lžíce balsamica
1 lžíce olivového oleje
1 litr zeleninového nebo kuřecího vývaru
snítky tymiánu
sůl, pepř
feta nebo balkánský sýr na posypání

Na oleji osmahneme cibulku doměkka. Přidáme nastrouhanou řepu a chvilku podusíme pod pokličkou. Po chvíli vlijeme rajčata z konzervy a opět podusíme. Přilijeme vývar a rozmixujeme dohladka. Dochutíme solí, pepřem, tymiánem a balsamicem.

550 KJ/porce

20 minut

Mrkvová pomazánka

4 mrkve
1/2 pomazánkového másla
1 lžíce majonézy
šťáva z 1/2 citrónu
sůl, pepř

Mrkev oloupeme a nastrouháme, přidáme zbytek surovin a máme hotovo.Emotikona smile

1000 KJ/porce včetně žitného chleba

Tabouleh

100 g bulguru
3 rajčata
1 červená cibule
1 citrón
1 snítka petrželky
1 snítka hladkolisté petržele
1 snítka máty
sůl

Bulgur uvaříme dle návodu nebo namočíme na cca 20 minut. Mezitím nakrájíme na jemno cibuli, rajčata (předtím zbavíme semínek), bylinky. Vymačkáme šťávu z citrónu a zároveň nastrouháme citrónovou kůru. Promícháme a vsypeme bulgur. Podle chuti dosolíme a necháme odpočinout cca půl hodiny v lednici.

1000 KJ/porce

2 porce

25 minut

Snídaně na objednávku... :)

Chléb s treskou (falešný losos ...), máslem, citrónem a hladkolistou petrželí.

Bylo potřeba doplnit zásoby ze SAPA ...

... pak choi, galangan, citrónová tráva, rýže natural, rýžové víno, rýžový ocet, rýžové nudle, krevety, tofu, sojová omáčka, kokosové mléko, chilli, kokosový ořech, buráky, ústřicová omáčka a mango džus.

A jde se vařit. Emotikona smile

Losos teriyaki

2 porce lososa
4 hlavičky pak choi
1 lžíce másla
šťáva z jednoho citrónu
sezamová semínka
sezamový olej
sůl, pepř

Omáčka:
125 ml sojové omáčky
75 ml rýžového vína
1 lžíce rýžového octa
5 plátků zázvorů
1 stroužek česneku
50 g třtinového cukru
1 lžička sezamového oleje
pepř

V malém hrnci zahřejeme rýžové víno a cca 3 minuty provaříme na mírném ohni. Přidáme ostatní suroviny na omáčku a prováříme dalších cca 20 minut (dokud omáčka nezíská sirupovitou konzistenci) a poté necháme vychladnout.

Rybu stáhneme z kůže a necháme marinovat cca 20 minut v připravené teriyaki omáčce. Pak choi nakrájíme na menší kousky, které vhodíme do rozpáleného woku se lžicí másla, osolíme, opepříme a těsně před změknutím (trvá cca 5 minut) přidáme citrónovou šťávu.

Lososa vyjmeme z marinády a prudce osmahneme z každé strany cca 3 minuty - získá tmavou barvu, ale uvnitř bude šťavnatý. Na talíři posypeme sezamovými semínky.

2 porce

1350 KJ/porce

30 minut

Teplý salát s tofu, quinoa, chřestem a pak choi

250 g tofu
50 g quinoa
200 g bílého chřestu
2 hlavičky pak choi
5 lžic rybí omáčky
5 lžic sladké sojové omáčky
šťáva z 1 citrónu
3 lžíce vinného octa
kokosový olej
olivový olej
pepř, sůl

Tofu vložíme do mikrovlnné trouby na cca 2 minuty (aby ztuhlo a nerozpadalo se). Poté nakrájíme na kostky a vložíme do marinády z rybí a sojové omáčky. Necháme marinovat a připravíme další suroviny.

Propláchnutou quinoa dáme vařit do osolené vody cca 20 minut. Poté slijeme a propláchneme studenou vodou.

Chřest cca 5 minut povaříme v osolené vodě s octem. Poté osušený, osolený, opepřený a pokapaný olivovým olejem vložíme na gril (či do trouby předehřáté na cca 200 stupňů a zapnutým grilem) cca na 10 minut.

Pak choi opláchneme a orestujeme na kokosovém oleji ve woku. Osolíme, opepříme a pokapeme citrónovou šťávou.

Rozehřejeme pánev, na kterou přilijeme kokosový olej. Jednotlivé kousky tofu postupně vyjmeme z marinády a vložíme do pánve. Necháme mírně zezlatovět a postupně otáčíme. Doporučuji nemíchat, aby zůstalo v kuse.

Servírujeme všechny suroviny promíchané dohromady.

3 porce

1600 KJ/porce

50 minut

Zapečené těstoviny s ricottou

300 g těstoviny (penne, farfalle apod.)

1 ricotta
1 žloutek
50 ml smetany
150 g mraženého hrášku
150 g šunky
100 g chedaru
1 jarní cibulka
snítky tymiánu
sůl, pepř

Těstoviny uvaříme al dente. V míse rozšleháme žloutek se smetanou, přidáme na drobno nakrájenou šunku a cibulku a hrášek (není nutné, aby byl rozmražený). Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Těstoviny promícháme se směsí v míse, dochutíme solí, pepřem a čerstvým tymiánem. Následně do nich opatrně vmícháme ricottu. Sypeme strouhaným chedarem. Pečeme v troubě cca 20 minut.

1900 KJ/porce

6 porcí

40 minut