Telecí medailonky s liškovou omáčkou

3 telecí medailonky
200 g lišek (mražené)
3 stroužky česneku
50 ml demi glace
2 lžíce másla
tymián
1 lžicí oleje
sůl, pepř

Telecí medailonky vyndáme z lednice a necháme při pokojové teplotě odpočívat. Poté osolíme a opepříme.

Na pánvi s lžicí másla osmahneme česnek do měkka. Přidáme rozmrazené lišky (předtím z nich vymačkáme vodu), podlijeme a dusíme pod pokličkou.

Když jsou lišky téměř měkké, rozpálíme si steakovou pánev, přilijeme olej a poklademe na ni připravené medailonky. Pečeme a obracíme cca po 5 minutách (snažíme se opéct ze všech stran). Když je maso dozlatova a měkké (zkusíme rukou pružnost), vyjmeme a necháme odpočívat.

Mezitím dokončíme omáčku - přidáme demi glace, tymián, sůl a pepř. Po stažení z plotny přidáme zbylé máslo.

Podáváme např. s rýží.

cca 2000 KJ/porce (včetně přílohy)

3 porce

40 minut