Zapečené těstoviny s ricottou

300 g těstoviny (penne, farfalle apod.)

1 ricotta
1 žloutek
50 ml smetany
150 g mraženého hrášku
150 g šunky
100 g chedaru
1 jarní cibulka
snítky tymiánu
sůl, pepř

Těstoviny uvaříme al dente. V míse rozšleháme žloutek se smetanou, přidáme na drobno nakrájenou šunku a cibulku a hrášek (není nutné, aby byl rozmražený). Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Těstoviny promícháme se směsí v míse, dochutíme solí, pepřem a čerstvým tymiánem. Následně do nich opatrně vmícháme ricottu. Sypeme strouhaným chedarem. Pečeme v troubě cca 20 minut.

1900 KJ/porce

6 porcí

40 minut

Salát s kuřetem a avokádem

2 kuřecí prsa

1 avokádo

200 rukoly

1/2 konzervy cizrny

šťávu z 1/2 citrónu

3 lžíce olivového oleje

1 stroužek česneku

čerstvý koriandr

sůl, pepř

Kuřecí prsa osolíme, opepříme a opékáme na hodně rozpálené pánvi, dokud nejsou zlatavá.

Mezitím na talíře rozdělíme rukolu, posypeme pokrájeným avokádem, a cizrnou. Z oleje, citrónové šťávy, česneku a popř. cukru vyšleháme dresink, kterým pokapeme zeleninu. Posypeme čerstvým koriandrem.

Kuřecí prsa necháme chvíli odpočinout a pak je pokrájíme na plátky, které poklademe na salát.

1500 KJ/porce

3 porce

30 minut

Sójové maso s bambusovými výhonky

100 g sójového masa (kostky či nudličky)
500 ml vývaru
100 g naložených bambusových výhonků (1/2 sklenice)
5 větších žampiónů
150 ml sójové nebo klasické smetany
5 lžic sójového mléka
2 lžíce oleje
drcená bazalka
sůl, pepř
chilli

Nejprve uvaříme sójové maso ve vývaru či osolené vodě. Necháme vychladnout. Očistíme a nakrájíme na plátky žampióny. Na pánvi s olejem orestujeme sójové maso (stejně jako např. kuřecí), přidáme bambus, žampióny a sójovou omáčku. Zalijeme smetanou a přisypeme bazalku dle chuti. Provaříme tak, aby se tekutina téměř vypařila či vsákla do masa. Ochutíme solí, pepřem, chilli a popř. ještě znovu sójovou omáčkou.

Podáváme nejlépe s rýží.

1700 KJ/porce vč. přílohy

25 minut

3 porce

Mrkvový dort

Korpus:
260 g hladké mouky
160 g vlašských nebo pekanových ořechů
1 kypřicí prášek
1 lžička mleté skořice
špetka soli
165 g změklého másla
1/2 malého šálku podmáslí
4 vejce
200 g cukru, nejlépe světlejšího třtinového
90 g nahrubo nastrouhané mrkve (cca 4 středně velké)

Krém:
250 g sýra marscapone
200 g krémového sýra Lučina nebo Philadelphia
50 g moučkového cukru
1/2 lžičky vanilkového extraktu
kůra a šťáva z jednoho pomeranče

Vyšleháme vejce s cukrem do pěny. Mezitím oloupeme a nahrubo nastrouháme mrkev. Vlašské ořechy nasekáme nahrubo. Mouku promícháme s práškem do pečiva, solí a skořicí. K našlehaným vejcím postupně přidáváme máslo, směs mouky, ořechy a podmáslí a nakonec i nastrouhanou mrkev. Pečeme na 180 stupňů cca 35 minut.

Krém připravíme smícháním všech surovin. Po vychladnutí korpusu ho na něj namažeme.

60 minut

Houbový koláč

Korpus:
250 g hladké mouky
125 g másla
5 lžic vody
sůl

Náplň
2 menší cibule
1 hrnek sušených hub
5 plátků slaniny
1 lžíce másla
200 ml smetany
2 vejce
5 lžic nastrouhaného eidamu
několik snítek tymiánu
sůl, pepř

Na vál nasypeme mouku a promícháme se solí. Přidáme na kousky nakrájené změklé máslo a vodu. Hněteme tak dlouho, dokud není těsto vláčné (můžeme případně přidat ještě trošku vody). Vytvoříme z něj kouli, kterou dáme v potravinové fólii vychladit cca na 30 minut do lednice.

Mezitím si připravíme náplň. Na pánvi orestujeme do změknutí cibuli nakrájenou na měsíčky, přidáme na malé kousky nakrájenou slaninu a následně pokrájené houby (cca 2 hodiny namočené). Přisolíme a připepříme.

V misce rozšleháme vejce a přilijeme k nim smetanu a dobře rozmícháme. Do směsi přidáme nastrouhaný sýr a tymián. Podle zvyku dosolíme (ale není úplně nutné). Necháme odpočinout.

Do vymazané koláčové formy vtlačíme těsto až ke krajům. Na několika místech propícháme vidličkou a dáme předpékat do trouby na 180 stupňů - stačí cca 10 minut.

Na předpečený koláč rozprostřeme houbovou směs, zalijeme smetanou. Já ještě dozdobila na plátky nakrájeným hermelínem.

Dáme péct do trouby do ztuhnutí (cca 15 minut).

8 porcí

60 minut

Green Papaya Salad

1 zelenou papáju (možno koupit v SAPA)
10 cherry rajčat
30 fazolek
2 hrsti sušených krevet (možno koupit v SAPA)
koriandr
šťáva ze 2 limet
2 lžíce třtinového cukru
2 lžíce rybí omáčky
2 chilli papričky

Krevety namočíme cca na 1 hodinu do vody. Fazolky uvaříme na skus a prudce zchladíme, aby si zachovaly barvu. Papáju nakrájíme na úzké nudličky nebo nejlépe použijeme speciální škrabku se zoubky. Rajčata pokrájíme na čtvrtky. Všechny tyto suroviny promícháme. V misce smícháme šťávu, cukr a rybí omáčku. Tuto zálivku přidáme do salátu a necháme cca 1 hodinu odpočinout v lednici. Podle chuti přidáme na plátky nakrájené chilli. Při podávání zdobíme koriandrem.

5 porcí 

20 minut

Tom Yum polévka

20 vyloupaných krevet
5 plátků galanganu (SAPA)
1 citrónová tráva (SAPA)
1 lžíce tom yum pasty (SAPA)
1 lžíce červené curry pasty
5 žampiónů
1/2 menší cukety
3 rajčata
1 jarní cibulka
2 menší cibule
70 ml kokosového mléka
2 l vývaru
koriandr
2 lžíce oleje
rybí omáčka
šťáva z 1/2 limety

Ve woku na oleji orestujeme tom yum pastu a curry, aby se rozvinula jejich chuť. Přidáme galangan a na cca 2 cm kousky nakrájenou citrónovou trávu. Zalijeme vývarem do požadovaného množství. Jakmile začne základ polévky vřít, vložíme do ní žampióny, rajčata a cibuli pokrájené na čtvrtky a na větší kostky pokrájenou cuketu. Necháme cca 5 minut provařit a přidáme krevety a jarní cibulku. Po dalších cca 5 minutách nalijeme do polévky kokosové mléko, dochutíme rybí omáčkou a limetovou šťávou. Podáváme s čerstvým koriandrem. Případně můžeme doplnit chilli papričkou.

6 porcí

20 minut

Bulgur se zeleninou

125 g bulguru
1 menší mrkev
1/4 cukety
1 rajče
1 menší cibule
šťáva z 1/2 limety
1 lžíce másla
1 lžíce rybí omáčky
1 lžíce oleje
200 ml vývaru
2 lžíce zakysané smetany
koriandr
sůl

Bulgur velmi dobře propláchneme. Na oleji orestujeme doměkka cibuli na plátky. Přidáme mrkev, cuketu a rajče na kousky. Po chvíli přisypeme bulgur. Podlijeme teplým vývarem (popř. i vodou) a osolíme. Dusíme na mírném plameni cca 10 minut. Dochutíme rybí omáčkou a limetou. Po odstavení z ohně přidáme máslo na zjemnění.

Podáváme se zakysanou smetanou a lístky koriandru.

Přidala jsem na talíř ještě pak choi vařené v páře zalité rozpuštěným máslem se solí.

1200 KJ/porce

2 porce

30 minut

Grilovaný losos s mandlovou omáčkou

250 g lososa
2 plátky citrónu
30 ml omáčky demi-glace
3 lžíce mandlí na plátky
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce másla
sůl, pepř

Lososa naporcujeme, omyjeme, osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem. Navrch položíme plátky citrónu. Grilujeme v troubě cca 20 minut.

Na másle orestujeme plátky mandlí, přidáme omáčku demi-glace, zředíme vodou či vývarem a povaříme. Osolíme a opepříme.

Jako přílohu jsem zvolila brokolici vařenou v páře.

1850 KJ/porce

2 proce

30 minut

Zapečené těstoviny s ricottou

300 g těstoviny (penne, farfalle apod.)
1 ricotta
1 žloutek
50 ml smetany
150 g mraženého hrášku
150 g šunky
100 g chedaru
1 jarní cibulka
snítky tymiánu
sůl, pepř

Těstoviny uvaříme al dente. V míse rozšleháme žloutek se smetanou, přidáme na drobno nakrájenou šunku a cibulku a hrášek (není nutné, aby byl rozmražený). Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Těstoviny promícháme se směsí v míse, dochutíme solí, pepřem a čerstvým tymiánem. Následně do nich opatrně vmícháme ricottu. Sypeme strouhaným chedarem. Pečeme v troubě cca 20 minut.

1900 KJ/porce

6 porcí, 30 minut