Telecí medailonky s liškovou omáčkou

3 telecí medailonky
200 g lišek (mražené)
3 stroužky česneku
50 ml demi glace
2 lžíce másla
tymián
1 lžicí oleje
sůl, pepř

Telecí medailonky vyndáme z lednice a necháme při pokojové teplotě odpočívat. Poté osolíme a opepříme.

Na pánvi s lžicí másla osmahneme česnek do měkka. Přidáme rozmrazené lišky (předtím z nich vymačkáme vodu), podlijeme a dusíme pod pokličkou.

Když jsou lišky téměř měkké, rozpálíme si steakovou pánev, přilijeme olej a poklademe na ni připravené medailonky. Pečeme a obracíme cca po 5 minutách (snažíme se opéct ze všech stran). Když je maso dozlatova a měkké (zkusíme rukou pružnost), vyjmeme a necháme odpočívat.

Mezitím dokončíme omáčku - přidáme demi glace, tymián, sůl a pepř. Po stažení z plotny přidáme zbylé máslo.

Podáváme např. s rýží.

cca 2000 KJ/porce (včetně přílohy)

3 porce

40 minut

Špenátový salát s brusinkami

400 g špenátových listů
1 jarní cibulka
1 menší mrkev
50 g vlašských ořechů
2 lžíce zavařených brusinek
1 hrst sušených brusinek
olivový olej
sůl, pepř

Cibulku nakrájíme na plátky, mrkev na nudličky a ořechy na menší kousky.

Na dresink smícháme zavařené brusinky s olivovým olejem.

Všechny ingredience smícháme a podáváme. Dosolíme a dopepříme.

Pro tučnější variantu můžeme doplnit kozím sýrem. Emotikona smile

1000 KJ/porce

3 porce

15 minut

Kuřecí salát s avokádem

2 kuřecí prsa
1 avokádo
200 rukoly
1/2 konzervy cizrny
šťávu z 1/2 citrónu
3 lžíce olivového oleje
1 stroužek česneku
čerstvý koriandr
sůl, pepř

Kuřecí prsa osolíme, opepříme a opékáme na hodně rozpálené pánvi, dokud nejsou zlatavá.

Mezitím na talíře rozdělíme rukolu, posypeme pokrájeným avokádem, a cizrnou. Z oleje, citrónové šťávy, česneku a popř. cukru vyšleháme dresink, kterým pokapeme zeleninu. Posypeme čerstvým koriandrem.

Kuřecí prsa necháme chvíli odpočinout a pak je pokrájíme na plátky, které poklademe na salát.

1500 KJ/porce

3 porce

25 minut

V neděli byly houstičky obzvláště vypečené... :)

Recept z http://www.apetitonline.cz/r…/6785-vlacne-domaci-housky.html

Curry s krevetami

30 krevet
4 žampióny
2 šalotky
1 jarní cibulka
1 kokosové mléko
1 lžička červené curry pasty
1 lžička tamarind omáčky
1 lžíce rybí omáčky
1 citrónová tráva
5 plátků zázvoru
šťáva z 1/2 limety
1 lžíce sezamového oleje
koriandr

Šalotku, citrónovou šťávu a koriandr osmahneme prudce ve woku. Poté zarestujeme i curry a tamarind. Přidáme oloupané krevety a necháme cca 3 minuty opékat. Zalijeme kokosovým mlékem a následně na čtvrtky nakrájené žampióny. Dochutíme rybí omáčkou a limetou. Provaříme do doby než je konzistence "omáčková". Na závěr promícháme s na kousky nakrájenou jarní cibulkou. Na talíři zdobíme koriandrem (a já ještě přidala na nudličky pokrájenou mrkev a řapíkatý celer).

Podáváme s rýží nebo s chapatí.

1900 KJ/porce

20 minut

Salát se zeleným chřestem

400 g zeleného chřestu
200 polníčku
100 g parmské šunky
3 lžíce bílého jogurtu
1 lžička kremžské hořčice
šťáva z 1/2 citrónu
parmazán
olivový olej
sůl, pepř

Chřest pokrájíme na cca 2 cm kousky a dáme vařit na 3 minuty do vřelé vody s citrónem a solí. Po uvaření ihned propláchneme ledovou vodou, aby si zachoval svěží barvu.

Jogurt smícháme s hořčicí a případně dosolíme (můžeme naředit trochu mlékem).

Na talíř vložíme polníček, chřest a zakapeme připraveným dresinkem a olivovým olejem. Poklademe plátky parmské šunky a parmazánu.

700 KJ/porce

15 minut

3 porce

Bramborový salát s vejci, fazolkami a tuňákem

5 středních brambor
4 vejce
150 g fazolek
2 jarní cibulky
150 g polníčku
10 cherry rajčátek
10 černých oliv
1 konzerva tuňáka
1 lžička dijonské hořčice
2 lžíce vinného octa
sůl, pepř

Brambory uvaříme ve slupce a vejce natvrdo. Fazolky povaříme cca 5 minut v osolené vodě a poté prudce zchladíme, aby si zachovaly barvu.

Dresink připravíme z oleje, který slijeme z tuňáka, vinného octu a dijonské hořčice. Dosolíme a dopepříme.

Na talíř naservírujeme polníček. Brambory nakrájené na plátky a fazolky promícháme opatrně s dresinkem a přidáme na talíř. Doplníme kousky tuňáka, olivami, na půlku nakrájenými rajčaty a vejci.

1700 KJ/porce

35 minut

Limetkový raw dort

Těsto:
80 g slunečnicových semínek
40 g lněných semínek
80 g kokosu
80 g vypeckovaných datlí
2 lžičky kakaa holandského typu

Krém:
200 g kešu ořechů
100 ml kokosového mléka
20 g kokosu
2 lžíce kokosového oleje
2 lžíce javorového sirupu
kůra z 1 limety

Slunečnicová a lněná semínka a kešu namočíme cca 2 hodiny do studené vody.

Přísady na těsto rozmixujeme tak, že vznikne lepivá hmota, kterou vyplníme dno dortové formy. Ingredience na krém také rozmixujeme a následně jím pomažeme připravené těsto. Posypeme kůrou z limetky. Vložíme do lednice min. na 2 hodiny.

Polévka z červené řepy

3 oloupané červené řepy (kupuji již vakuovanou)
1 plechovka rajčat
1 červená cibule
2 lžíce balsamica
1 lžíce olivového oleje
1 litr zeleninového nebo kuřecího vývaru
snítky tymiánu
sůl, pepř
feta nebo balkánský sýr na posypání

Na oleji osmahneme cibulku doměkka. Přidáme nastrouhanou řepu a chvilku podusíme pod pokličkou. Po chvíli vlijeme rajčata z konzervy a opět podusíme. Přilijeme vývar a rozmixujeme dohladka. Dochutíme solí, pepřem, tymiánem a balsamicem.

550 KJ/porce

20 minut

Mrkvová pomazánka

4 mrkve
1/2 pomazánkového másla
1 lžíce majonézy
šťáva z 1/2 citrónu
sůl, pepř

Mrkev oloupeme a nastrouháme, přidáme zbytek surovin a máme hotovo.Emotikona smile

1000 KJ/porce včetně žitného chleba

Tabouleh

100 g bulguru
3 rajčata
1 červená cibule
1 citrón
1 snítka petrželky
1 snítka hladkolisté petržele
1 snítka máty
sůl

Bulgur uvaříme dle návodu nebo namočíme na cca 20 minut. Mezitím nakrájíme na jemno cibuli, rajčata (předtím zbavíme semínek), bylinky. Vymačkáme šťávu z citrónu a zároveň nastrouháme citrónovou kůru. Promícháme a vsypeme bulgur. Podle chuti dosolíme a necháme odpočinout cca půl hodiny v lednici.

1000 KJ/porce

2 porce

25 minut

Snídaně na objednávku... :)

Chléb s treskou (falešný losos ...), máslem, citrónem a hladkolistou petrželí.

Bylo potřeba doplnit zásoby ze SAPA ...

... pak choi, galangan, citrónová tráva, rýže natural, rýžové víno, rýžový ocet, rýžové nudle, krevety, tofu, sojová omáčka, kokosové mléko, chilli, kokosový ořech, buráky, ústřicová omáčka a mango džus.

A jde se vařit. Emotikona smile

Losos teriyaki

2 porce lososa
4 hlavičky pak choi
1 lžíce másla
šťáva z jednoho citrónu
sezamová semínka
sezamový olej
sůl, pepř

Omáčka:
125 ml sojové omáčky
75 ml rýžového vína
1 lžíce rýžového octa
5 plátků zázvorů
1 stroužek česneku
50 g třtinového cukru
1 lžička sezamového oleje
pepř

V malém hrnci zahřejeme rýžové víno a cca 3 minuty provaříme na mírném ohni. Přidáme ostatní suroviny na omáčku a prováříme dalších cca 20 minut (dokud omáčka nezíská sirupovitou konzistenci) a poté necháme vychladnout.

Rybu stáhneme z kůže a necháme marinovat cca 20 minut v připravené teriyaki omáčce. Pak choi nakrájíme na menší kousky, které vhodíme do rozpáleného woku se lžicí másla, osolíme, opepříme a těsně před změknutím (trvá cca 5 minut) přidáme citrónovou šťávu.

Lososa vyjmeme z marinády a prudce osmahneme z každé strany cca 3 minuty - získá tmavou barvu, ale uvnitř bude šťavnatý. Na talíři posypeme sezamovými semínky.

2 porce

1350 KJ/porce

30 minut

Teplý salát s tofu, quinoa, chřestem a pak choi

250 g tofu
50 g quinoa
200 g bílého chřestu
2 hlavičky pak choi
5 lžic rybí omáčky
5 lžic sladké sojové omáčky
šťáva z 1 citrónu
3 lžíce vinného octa
kokosový olej
olivový olej
pepř, sůl

Tofu vložíme do mikrovlnné trouby na cca 2 minuty (aby ztuhlo a nerozpadalo se). Poté nakrájíme na kostky a vložíme do marinády z rybí a sojové omáčky. Necháme marinovat a připravíme další suroviny.

Propláchnutou quinoa dáme vařit do osolené vody cca 20 minut. Poté slijeme a propláchneme studenou vodou.

Chřest cca 5 minut povaříme v osolené vodě s octem. Poté osušený, osolený, opepřený a pokapaný olivovým olejem vložíme na gril (či do trouby předehřáté na cca 200 stupňů a zapnutým grilem) cca na 10 minut.

Pak choi opláchneme a orestujeme na kokosovém oleji ve woku. Osolíme, opepříme a pokapeme citrónovou šťávou.

Rozehřejeme pánev, na kterou přilijeme kokosový olej. Jednotlivé kousky tofu postupně vyjmeme z marinády a vložíme do pánve. Necháme mírně zezlatovět a postupně otáčíme. Doporučuji nemíchat, aby zůstalo v kuse.

Servírujeme všechny suroviny promíchané dohromady.

3 porce

1600 KJ/porce

50 minut