Vepřová panenka se špenátem a šťouchanými brambory

700 g vepřové panenky
300 g špenátu
6 brambor
1 jarní cibulka
3 stroužky česneku
1 lžíce kremžská hořčice
4 lžíce másla
100 ml smetany
1 dcl vývaru
sůl, pepř

Brambory oloupeme, nakrájíme na drobné kostičky a dáme vařit do osolené vody. Jarní cibulku nakrájíme na kolečka a na lžičce másla cca pět minut podusíme pod pokličkou.

Maso (doporučuji vyndat z lednice cca 1 hod. před přípravou) odblaníme, pokud je třeba, osolíme a potřeme olejem. Troubu rozpálíme na 180 stupňů. Pánev rozpálíme na středním plameni a prudce na něm orestujeme panenku z každé strany cca 2 minuty. Následně vložíme do trouby na cca 10 minut. Než ho rozkrájíme, je dobré ho nechat alespoň 5 minut odpočívat pod alobalem.

Na výpek vlijeme vývar (popř. vodu), necháme spojit, přidáme sůl, pepř a hořčici. Na mírném plameni redukujeme (popř. můžeme zaprášit troškou mouky, ale pak je potřeba provařit alespoň 10 minut) na omáčku. Po vypnutí plamene vmícháme 1 lžíci másla - již neprováříme (oddělil by se tuk od tekutiny)!

Mezitím nakrájíme česnek na plátky a orestujeme na pánvi se lžící másla, po chvilce přidáme špenátové listy, přiklopíme pokličkou a odstavíme ze sporáku (špenát se jemně podusí, ale zůstane pevný).

Brambory slijeme, přidáme k nim zbytek máslo, jarní cibulku, sůl, pepř a vlažnou smetanu (stačí 1 min. přihřát v mikrovlnné troubě).

1800 KJ

3 porce

45 min. 

Hovězí steak s pepřovou omáčkou a grilovanými kapustičkami

Bez receptu, jen tak pro chuť... :)

Vepřová pečeně

Dle receptu u Kuchařky pro dceru:https://www.kucharkaprodceru.cz/veprova-pecene-recept/

Foto 1 - po vytažení z trouby
Foto 2 - košt se šťávou z výpeku
Foto 3 - na plátky na zítřejší svačinu

Batátová polévka s hráškem

2 větší batáty
1 litr vývaru
1 lžíce másla
1 cibule
1 chilli paprička
2 hrsti mraženého hrášku
snítka petrželky
sůl, pepř

Na másle zesklovatíme cibuli, ke které přidáme na kostičky nakrájené batáty a chilli papričku. Zalijeme vývarem a vaříme do změknutí. Poté rozmixujeme a pokud je potřeba, dolijeme vývarem či vodou do požadované hustoty. Dosolíme a dopepříme a těsně před podáváním přidáme hrášek (změkne v polévce) a petrželku.

850 KJ/porce

30 min.

Špagety s kapary a sušenými rajčaty

1/2 balíčku špaget
3 lžíce kapar
6 sušených rajčat
2 šalotky
3 stroužky česneku
snítka máty
1 lžíce olivového oleje
sůl, pepř
parmazán

Špagety vaříme v osolené vroucí vodě.

Na rozpálenou pánev vlijeme olej a přidáme šalotku a česnek na plátky a rajčata na nudličky. Podlijeme naběračkou vody z vařících se rajčat, aby vznikla omáčka (pokud se vyvaří, postup zopakujeme). Poté vsypeme kapary a necháme prohřát. Dosolíme a dopepříme.

Ještě na pánvi promícháme se špagetami uvařenými al dente.

Na talíři zdobíme mátou a parmazánem.

1800 KJ

3 porce

20 min.