Pečená rajčata v olivovém oleji

2 kg rajčat
olivový olej
1 palička česneku
čerstvý tymián

Troubu předehrejeme na 160 stupňů. Rajčata rozpůlíme a vyjmeme z nich semínka. V míse je promícháme s olivovým olejem. Poklademe na plech, proložíme polovinou česneku (nemusíme loupat) a tymiánem.

Pečeme cca 3 hodiny. V polovině rajčata obrátíme.

Necháme vychladnout a poté vložíme do sklenice společně s česnekem a tymiánem. Zalijeme olivovým olejem a necháme min. 1 den odpočívat v lednici.

Pomazánka z červené řepy a nivy

4 menší řepy (ve slaném nálevu)
100 g nivy
2 lžíce jogurtu
1 lžička balsamico
pepř

Řepu a nivu nastrouháme na jemno. Přidáme ostatní suroviny a pečlivě smícháme. Necháme vychladit v lednici a mažeme na chléb.

1043 KJ/porce (vč. pečiva)

10 minut

Bramborová polévka se sušenými houbami

2 větší brambory
1 větší mrkev
1/4 celeru
1 petržel
2 hrsti sušených hub
30 g másla
2 lžíce hladké mouky
2 stroužky česneku
majoránka
sůl, pepř

Houby vaříme cca 10 minut ve vodě. Mezitím v hrnci připravíme jíšku oříškové barvy z másla a mouky. Zalijeme studenou vodou (cca 1,5 l) a důkladně promícháme: Přidáme oloupané a na kostičky nakrájené brambory a zeleninu. Současně vlijeme i houby s vodou, ve které jsme je povařili. Polévku okořeníme a vaříme cca 20 minut (do změknutí zeleniny), těsně před koncem varu přidáme prolisovaný česnek.

700 KJ/porce

30 minut

Pstruh na koriandru s křupavou zeleninou

pstruzi:
2 pstruzi
6 snítek koriandru
4 plátky citrónů
sůl, pepř
1 lžíce olivového oleje
2 plátky másla

zelenina:
200 g zelených fazolek
2 mrkve
1 jarní cibulka
2 lžíce olivového oleje
šťáva z 1/2 limety
1 lžička třtinového cukru
1 lžíce rybí omáčky
1 lžička sezamových semínek
sůl, pepř

Fazolky zbavíme tvrdých konců, povaříme je cca 2 minuty v osolené vodě a následně prudce zchladíme. Mrkev nakrájíme na plátky, jarní cibulku na nudličky. Smícháme limetovou šťávu, rybí omáčku a cukr.

Pstruhy omyjeme, osušíme a nařízneme jim kůži. Vetřeme do nich sůl, pepř a olivový olej. Poté naplníme koriandrem a plátky citrónů. Grilujeme při 200 stupních cca 15 minut.

Mezitím dokončíme zeleninu. Na rozpáleném woku zprudka osmahneme mrkev, přidáme fazolky a cibulku. Ihned zalijeme připravenou zálivkou, osolíme, opepříme a vsypeme sezam. Pokud možno ihned podáváme, aby nebylo nutné zeleninu ohřívat.

1500 KJ/porce

2 porce

25 minut