Kapustičky s cizrnou

500 g kapustiček
100 g slaniny
1 konzerva cizrny (nejlépe Bonduelle Vapeur)
20 g másla
6 stroužků česneku
sůl, pepř

Očištěné rozpůlené kapustičky povaříme cca 3 minuty v osolené vodě.

Na nudličky nakrájenou slaninu a na plátky nakrájený česnek orestujeme na pánvi. Přidáme kapustičky a cca 5 minut restujeme. Vsypeme cizrnu (bez nálevu) a prohřejeme. Osolíme, opepříme a podáváme.

1400 KJ/porce

3 porce

20 min.

Špagety s cuketou, šunkou a smetanou

250 g celozrnných špaget
1/2 cukety
100 g šunky
200 ml smetany na vaření
1 lžíce másla
1 hrst vlašských ořechů
2 stroužky česneku
1 menší cibule
2 chilli papričky
oregáno
sůl, pepř

Špagety uvaříme v osolené vodě.

Mezitím na pánvi na másle orestujeme cibuli na měsíčky a česnek na plátky. Přidáme nakrájenou chilli papričky.

Do pánve přidáme pokrájenou šunku a cuketu. Zalijeme smetanou, osolíme, opepříme a přidáme oregano. Zredukujeme tak, aby vznikla omáčka. Vmícháme ořechy a špagety.

2200 KJ/porce

4 porce

20 min.

Candát s omáčkou beurre blanc a petrželovými brambory

2 porce candáta
50 ml bílého vína
2 lžíce nadrobno pokrájené šalotky
100 g másla + 1 lžíce másla
šťáva z 1/2 citrónu
snítka hladkolisté petržele
sůl, pepř
rostlinný olej

Brambory oloupeme a vaříme v osolené vodě.

Na omáčku na pánvi na mírném ohni svaříme šalotku a víno (tak, aby zbylo cca 1/3 původní tekutiny). Poté postupně za stálého míchání metličkou přidáváme kousky másla (cca 2,5 cm kostky) jeden po druhém. Teplota nesmí přesáhnou 58 stupňů, jinak se oddělí tuk z másla! Dosolíme, dopepříme a případně přidáme šťávu z citronu (já raději kyselejší verzi). Abychom udrželi omáčku teplou, vložíme ji přecezenou v misce do vodní lázně a občas promícháme (můžeme přidat cca 1 lžíci studené vody a rozmícháme metličkou).

Osušeného a osoleného candáta poměrně zprudka (např. 7 z 9 stupňů) orestujeme z každé strany na oleji cca 4 minuty. Před dokončením položíme na rybu plátek másla a necháme rozpustit.

Uvařené brambory slijeme a promícháme se snítkou hladkolisté petrželky.

2500 KJ/porce

2 porce

30 min.

Kuřecí kousky s pak choi

2 menší kuřecí prsa
2 ks pak choi
1 mrkev
1 jarní cibulka
3 stroužky česneku
1 lžíce rybí omáčky
2 lžíce sladké sojové omáčky
2 lžíce sezamového oleje
pepř, sůl

Maso nakrájíme na kostky a smícháme se sojovou a rybí omáčkou. Necháme cca 1 hodinu marinovat v lednici.

Pak choi nakrájíme na kousky, mrkev na nudličky či plátky. Česnek a cibulku najemno.

Na sezamovém oleji orestujeme naložené maso, po chvíli přidáme česnek s cibulkou a následně zeleninu.Dosolíme a dopepříme, pokud je potřeba.

Podáváme např. s rýží

800 KJ/porce bez přílohy

3 porce

25 min.